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河南安阳美食皮渣,美味小吃,家乡的味道,还是那安阳的皮渣

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湘君5784 发表于 2017-12-25 23:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
湘君5784
2017-12-25 23:24:08 13524 0 看全部

  我的家乡位于八大古都安阳,是甲骨文的故乡《周易》发源地,安阳历史悠久,还有安阳地方美食的小吃——地地道道的安阳皮渣,是安阳一大美食。


  每当我回到家乡,总忘不了那在我的童年记忆中的安阳——皮渣。小时候,从市场上买回来,就可以煎着吃、炒着吃、还是那家家户户办红白喜事上做烩菜,不可以缺少的美食。


  但是,如何来做好安阳地道的皮渣。要提前准备好制作皮渣的原料:就是三两红薯淀粉,半斤上好的粉条,准备好十三香、虾皮、葱姜蒜、盐、香油调料。


  一、把淀粉加水后拌开既可,不能加的水太多。


  二、把粉条放到开水中煮一下,粉条变软既可,不能煮的时间太长。


  三、将切好的十三香、虾皮、盐、葱姜蒜放入捞出的粉条里。


  四、将搅拌好的淀粉倒入粉条里,用手抓均匀。


  五、再倒入准备好的蒸笼里,表层在用淀粉抹一下,这样蒸出来的皮渣,看着非常光滑,再用大火蒸45分钟,那美味可口的地道的安阳皮渣,就蒸好了。


  在吃皮渣的时候,可以把皮渣切成块状等形状,加点蒜汁、加点调味料,安阳皮渣口感筋道、香而不腻,美味可口,回味悠长。


  安阳的皮渣吃法有很多常见的有:皮渣扣碗、皮渣烩菜、香煎皮渣等等。


  安阳的皮渣是我童年美好记忆中的地方特色美食,是我多年忘不掉的那家乡浓浓的皮渣情。(鹏鑫摄影)欢迎关注“吃货侃天下”欢迎转发、评论和收藏,让我们共同关注舌尖上的美食。
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